L’ananas, fruit tropical par excellence, séduit par sa chair juteuse et son parfum sucré. Pourtant, une question revient souvent dans les foyers : faut-il conserver l’ananas au réfrigérateur ou à température ambiante ? Selon les spécialistes en nutrition et en conservation alimentaire, la réponse dépend avant tout de l’état du fruit. « Un ananas entier et mûr peut rester quelques jours à température ambiante sans risque, à condition qu’il soit consommé rapidement », explique Dr Alain Mupenda, nutritionniste.

Les experts en agroalimentaire sont toutefois unanimes sur un point : le réfrigérateur prolonge la durée de conservation. « Placée au frigo, la pulpe de l’ananas ralentit son processus de fermentation, ce qui permet de préserver sa fraîcheur plus longtemps », souligne Claire Dubois, technologue alimentaire. Un ananas entier peut ainsi se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur, sans altération majeure de son goût, surtout s’il est encore légèrement ferme.

Lorsque l’ananas est déjà coupé, le froid devient indispensable. « Une fois tranché, le fruit est exposé aux bactéries et à l’oxydation. Le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur est une mesure de sécurité alimentaire », avertit le professeur Jean-Marc Kabila, spécialiste en hygiène alimentaire. Dans ces conditions, l’ananas coupé garde ses qualités nutritionnelles pendant deux à trois jours.

Cependant, certains spécialistes attirent l’attention sur un détail important : le froid peut légèrement modifier la texture. « Un séjour prolongé au frigo peut rendre l’ananas un peu plus mou et moins parfumé », précise Sophie Lambert, diététicienne. Elle recommande donc un compromis : conserver l’ananas entier à température ambiante s’il est consommé rapidement, et privilégier le réfrigérateur pour une conservation plus longue. En résumé, oui, l’ananas peut aller au frigo, à condition de respecter ces règles simples pour préserver saveur et bienfaits.

About The Author

admin

See author's posts